Magnézium-citrát

Táplálék-kiegészítők:Magnéziumforrásként használják sportitalokban, tejtermékekben és csecsemőtápszer-ételekben.

Funkcionális élelmiszerek:Alkalmazzák az anti-kőből készült, préselt cukorkák, tartós-leadású magnéziumkészítmények stb. kifejlesztésében. A hatékonyság fokozása érdekében olyan összetevőkkel van összekeverve, mint a taurin és a C-vitamin.

Feldolgozási segédanyagok:Savanyúságot szabályozóként és stabilizátorként szolgál az élelmiszerek állagának javítására (pl. tejtermékekben és pékárukban).

Savasság szabályozó:A lekvárokban, zselékben és szénsavas italokban a magnézium-citrát segítheti a citromsavat a pH-érték beállításában (4,0-5,5 puffertartományban), megakadályozza a termék rétegződését és a hirtelen pH-változások okozta ízromlást, miközben kiegészíti a magnéziumot ("két cél egyszerre" elérése).

Stabilizátor/Emulgeálószer:A növényi-alapú tejekben (pl. mandulatej, diótej) a magnézium-citrát kötődhet a növényi fehérjékhez, így megakadályozza a fehérje kicsapódását és rétegződését, ezáltal meghosszabbítja a termék eltarthatóságát. A hagyományos stabilizátorokhoz képest "természetes eredet" tulajdonsága miatt könnyebben elfogadják a fogyasztók.

Minőségjavító:A pékáruknál (pl. sütemények, sütemények) kis mennyiségű (0,1%-0,3%) adalék javíthatja a tészta rugalmasságát, és lágyabbá teheti a késztermékeket. húskészítményekben (pl. kolbászban) beállíthatja a darált hús pH-értékét, fokozhatja a vízvisszatartást és csökkentheti a főzési veszteséget.

Béltisztítás:Ozmotikus hashajtóként a bélvíz felszívódásával puhítja a székletet, és gyakran használják a vastagbéltükrözés előtti bél előkészítésére.

Magnéziumhiány pótlása:Felszívódási aránya hozzávetőlegesen 30%-50%, lényegesen magasabb, mint a magnézium-oxidé (4%-10%). Alkalmas az elégtelen táplálékfelvétel vagy bizonyos betegségek (pl. diabetes mellitus, szív- és érrendszeri betegségek) okozta magnéziumhiány enyhítésére.

A vesekő megelőzése:A vizelet magnéziumkoncentrációjának növelésével csökkenti a kalcium-oxalát kristályok képződését. Klinikai vizsgálatok megerősítették, hogy hosszú távú-használata csökkentheti a vesekő kiújulásának kockázatát.

Egyéb lehetséges előnyök:Segíthet a vérnyomás szabályozásában, az inzulinérzékenység javításában, valamint a migrén és a szorongásos tünetek enyhítésében, de több klinikai ellenőrzésre van szükség.