Zselatin cukorkákhoz és desszertekhez

Zselatin: Az "ipari MSG" - sokoldalú biopolimer anyag

A zselatin a kollagén részleges hidrolíziséből nyert termék. Természetes, nagy-molekula-tömegű fehérjekolloid, kiváló zselésítő képességgel, stabilitással, film-képző tulajdonságokkal és biológiai kompatibilitással. A színtelen, szagtalan és átlátszó zselatint széles körben használják az élelmiszer-, gyógyszer-, kozmetikai és ipari ágazatokban, így a modern iparban nélkülözhetetlen "mindenkörű" alapanyag. Megjelenés: Színtelentől világossárgáig terjedő átlátszó lapok vagy porok; szagtalan és íztelen

Oldhatóság: Hideg vízben nem oldódik, de saját tömegének 5-10-szeresét képes felszívni vízben, hogy megduzzadjon és meglágyuljon; 60-80 fokos forró vízben oldódik, kolloid oldatot képez, amely hűtés hatására géllé szilárdul

Gélképző tulajdonságok: A hőre visszafordítható - melegítés hatására cseppfolyósodik, lehűtve pedig gélesedik; a gél erősségét a Bloom értékkel mérjük (0-400 g), a magasabb értékek erősebb géleket jeleznek.

Stabilitás: stabil a 3-7 pH-tartományban; hajlamos a lebomlásra lúgos környezetben; hosszan tartó melegítés magas hőmérsékleten károsíthatja a kolloid szerkezetet

1. Élelmiszeripar (a teljes kereslet 70%-a)

① Gélképző szer (alapfelhasználás)

Kocsonya, puding, gumicukor: Hozzáadási szint 0,5%–2%; átlátszó, rugalmas zselés szerkezeteket képez, rágós, mégis olvadó-a-szájban-

Húskészítmények: sonka, kolbász, húskonzervek (2-9%); javítja a vízvisszatartást, növeli a rugalmasságot és meghosszabbítja az eltarthatóságot

Habok és krémdesszertek: 0,3%–1%; stabil habszerkezetet és sima, finom érzetet biztosít a szájban

② Stabilizátor és sűrítő

Tejtermékek: Joghurt és fagylalt (0,1%–0,5%); megakadályozza a tejsavó szétválását és javítja az állagot

Italtisztítás: Sör és gyümölcslé (0,01%–0,05%); a tanninokhoz kötődik, flokkulátumokat képezve, javítva a tisztaságot

2. Pharmaceutical Field (Csúcskategóriás-alkalmazások)

Kapszulahéj (elsődleges felhasználás):

Kemény kapszulák (200-300 Bloom) és lágy kapszulák (150-200 Bloom), biztosítják a gyors feloldódást a gyomorban

Sebészeti kötszerek és vérzéscsillapító szivacsok: Kiváló biokompatibilitás, elősegíti a sebgyógyulást

Tartós{0}}kibocsátású készítmények: Szabályozza a gyógyszerfelszabadulás sebességét és meghosszabbítja a terápiás hatást

Szövetmérnöki állványok: háromdimenziós szerkezetet biztosít a sejtnövekedéshez; élvonalbeli területeken, például tenyésztett húsokon alkalmazzák

3. Testápolás és ipari alkalmazások

Kozmetikumok:

Krémek és lotionok (0,5%–2%) a viszkozitás és a stabilitás növelésére; feszesítő hatást biztosító arcmaszk alapanyagok

Fényképezés: Fényérzékeny anyagok bevonata, amely lehetővé teszi az ezüsthalogenid kristályok egyenletes eloszlását

Ipari ragasztók: Csiszolópapír és csiszolókorong gyártás, famegmunkálás, nyomdafestékek

Egyéb: Galvanizálási adalékok, gyufagyártás, hangszerhúrok bevonata