Nátrium-tripolifoszfát

Víz{0}}visszatartó szer és puhító:

Húskészítményekben (például sonka, kolbász) és tenger gyümölcseiben (például surimi, garnélarák) használják. A fémionok kelátképzésével és a fehérje hidratációjának fokozásával csökkenti a nedvességveszteséget, és javítja a lágyságot és a lédússágot. Tanulmányok kimutatták, hogy az STPP-vel hozzáadott húskészítmények nedvességvesztesége 30%-kal csökkenthető.

pH-szabályozó és stabilizátor:Beállítja a pH-értéket a tejtermékekben (például sajtokban, joghurtokban) és az italokban, stabilizálja a fehérje szerkezetét, és megakadályozza a kicsapódást vagy rétegződést.

Emulgeálószer és diszpergálószer:Segíti az olajok és zsírok egyenletes eloszlását az élelmiszerrendszerben. Például pékáruk tésztajavítására használják a vízvisszatartás és a lágyság fokozására.

Lágyító:Zöldségek (például konzerv bab) áztatása során keláttá alakítja a héjában lévő kalciumot, csökkenti a hám keménységét, és javítja a feldolgozás hatékonyságát.

Vízlágyítás és fertőtlenítés javítása:Kemény vízben kelátizálja a kalcium- és magnéziumionokat, kiküszöböli azok interferenciáját a mosószerek hatóanyagaival, és javítja a fertőtlenítő hatást. Például 10-50% STPP hozzáadása a mosóporhoz jelentősen javíthatja az olaj- és ásványi foltok eltávolításának képességét.

Diszperzió és újra{0}}lerakódásgátló:Eloszlatja a szennyeződésrészecskéket, és megakadályozza, hogy újra tapadjanak a szövetek vagy étkészletek felületére, ami különösen alkalmas kemény vizű területek tisztítására.

Ipari tisztítószer:Fémberendezések és csővezetékek vízkőmentesítésére és zsírtalanítására használják, például élelmiszer-feldolgozó berendezések magas hőmérsékletű{0}}tisztítására.

Vízkezelés és vízkő gátlás:Vízkőgátlóként szolgál a kazánvízben és a keringő hűtővízrendszerekben, megakadályozza a kalcium- és magnéziumsók lerakódását és meghosszabbítja a berendezések élettartamát. Az olajmező vízbefecskendezésekor gátolja a kútfejek ásványi eltömődését.

Kerámia és fém feldolgozás:Zagy diszpergálószerként javítja a kerámia alapanyagok folyékonyságát és egyenletességét; a fém galvanizálás{0}}előkezelése során eltávolítja a felületi oxidréteget, és fokozza a bevonat adhézióját.

Papírgyártás és textilipar:Pép fehérítésére és töltőanyag diszperzióra használják a papír fehérségének és szilárdságának javítására; textilnyomtatásnál és festésnél festési segédanyagként működik a festék egyenletességének és színtartósságának fokozása érdekében.