maltodextrin

maltodextrin

 

A maltodextrin poliszacharidokon alapuló élelmiszer-összetevő, és alacsony-konverziójú termék a keményítő cukorrá alakítása során. Amorf pornak tűnik, fehér vagy enyhén törtfehér színű, szabad szemmel nem látható szennyeződések nélkül. Jellegzetes illata van, íze nem édes vagy enyhén édes.

 

Töltőanyag

Fehérjepor, gyümölcs- és zöldségpor, probiotikus por, vitamintabletta, instant kávé,{0}}a tiszta hatóanyagok csak 10%-ot tehetnek ki, a többihez íztelen, könnyen oldódó, nem csomósodó, olcsó anyag szükséges a por alátámasztására, az íz/tápanyagok beburkolására és a porlasztva formára való szárításra.

Azonnali
A tiszta tejsavófehérje-por vagy a tiszta gyümölcs- és zöldségpor kőzetszerű{0}}masszává csomósodik, amikor vízzel találkozik. A maltodextrin hozzáadása megtörheti a részecskék közötti elektrosztatikus vonzást, lehetővé téve a por azonnali szétoszlását és feloldódását.

Sűrűsödés
A maltodextrint fagylaltokban, joghurtokban, salátaöntetekben és instant levesporokban használják a viszkozitás beállítására, a jégkristályok növekedésének gátlására és az olaj{0}}víz elválasztásának megakadályozására.

Gyors energiaforrás
A maltodextrint sportitalokban, energiazselékben és katonai takarmányokban használják - gyorsan emészthető, szabályozható ozmotikus nyomása van, gyorsan áthalad a gyomron, és nem valószínű, hogy emésztőrendszeri kellemetlenségeket okoz edzés közben.

A zsír/cukor részleges pótlása
Az alacsony DE értékű maltodextrin zselés{0}}szerű állagot képezhet, és állagjavítóként működik alacsony-zsírtartalmú fagylaltokban, kolbászokban és nem-tejtermékekben, szimulálva a „dús és nehéz szájérzetet”.