polidextróz
A polidextróz egy mesterségesen szintetizált poliszacharid, amelyet elsősorban glükózból, kis mennyiségű szorbitból és citromsavból állítanak elő, magas hőmérsékletű polimerizációval. A polidextrózt az Egészségügyi Világszervezet és az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete az összes élelmi rost egyik fajtájaként ismeri el.
Élelmi rostként a polidextróz nem a hagyományos értelemben vett „cukor” vagy „szénhidrát”. Az emberi szervezetben hiányoznak a polidextróz lebontásához szükséges enzimek, ezért nagy része érintetlenül halad át a gyomor-bélrendszeren, és végül kiválasztódik. A polidextróz fehér vagy törtfehér szilárd szemcsékként jelenik meg, és vízben könnyen oldódik.
Miérta polidextrózt kedveli az élelmiszeripar?
- Helyettesítheti a cukrot és a zsírt, hogy jó térfogatot és állagot biztosítson, miközben nem veszélyezteti az étel általános ízét, ezért gyakran használják alacsony-cukor-,-zsír- és alacsony{2}}kalóriatartalmú egészséges ételek kidolgozására.
- Az élelmiszer-összetevők listáján a polidextróz gyakran többféle szerepet tölt be, például sűrítő, stabilizáló, nedvességmegtartó szer és kelesztőszer.
- A polidextróz élelmiszerekhez való hozzáadása növelheti a végtermék élelmi rosttartalmát, ami kielégíti a fogyasztók egészségügyi igényeit.
- A polidextróz segíthet az alacsony{0}}kalóriatartalmú ételek jó állagának megőrzésében. Például a fagyasztott desszerteknél csökkentheti a fagyáspontot, így a textúra simább lesz.
Termék paraméter
|
Név |
polidextróz |
|
Kémiai név |
D-glükóz véletlenszerű kondenzációs polimer |
|
Kémiai képlet |
(C6H10O5)n |
|
CAS. |
68424-04-4 |
|
EINECS. |
614-467-9 |
|
Megjelenés |
Fehér por |
|
Alkalmazás |
Egészségügyi funkciókkal rendelkező élelmiszer-komponens |
|
Oldhatóság |
Vízben oldódik |
Biztonságos a polidextróz?
A polidextróz biztonságosságát a hivatalos hatóságok széles körben elismerték. Kínában megfelel a nemzeti élelmiszerbiztonsági szabványoknak; az Európai Unióban az élelmiszer-adalékanyag száma E1200; az Egyesült Államokban az FDA jóváhagyta a különféle élelmiszerekben való felhasználását.
A legtöbb ember számára az ajánlott mennyiségben történő fogyasztása biztonságos. A túlzott bevitel azonban átmeneti gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket, például puffadást és gázképződést okozhat. Ha hatékonyan szeretné kiegészíteni az élelmi rostot anélkül, hogy megváltoztatná meglévő étkezési szokásait, akkor a polidextrózzal dúsított élelmiszerek nagyon kényelmesek.
Népszerű tags: polidextróz, kínai polidextrózgyártók, gyár
