Nátrium-karbonát
A nátrium-karbonát fehér, higroszkópos por, amely vízben könnyen oldódik, vizes oldata erősen lúgos. Fontos szervetlen vegyi alapanyagként széles körben használják az élelmiszeriparban, a vegyiparban, a kohászatban, a textil- és az üvegiparban.
Élelmiszer területen
A liszttermékek feldolgozása során a tészta erjesztési folyamata során az élesztő savas anyagokat, például tejsavat termel. Kis mennyiségű szódabikarbóna hozzáadása (általában szódabikarbónával keverve) semlegesítheti a savanyú ízt, és megakadályozhatja a tészta savanyúvá válását. Ugyanakkor a szódabikarbóna savval reagálva CO₂-t bocsát ki, ami elősegíti a tészta kitágulását, így a késztermék lágyabbá és bolyhosabbá válik.
A húskészítmények feldolgozásában puhításra és vízvisszatartásra
A durvább izomszövettel rendelkező húsok, például marha- és sertéshús feldolgozása során a szóda tönkreteheti a fehérjék (például aktin és miozin) szerkezetét az izomrostokban, meglágyítva a húst. Emellett növeli a hús pH-értékét, fokozza a fehérjék víz{1}}megtartó képességét, és csökkenti a melegítés közbeni vízveszteséget.
Gyümölcsök és zöldségek színvédelme és lágyítása
A tartósított gyümölcsök és kandírozott gyümölcsök feldolgozásakor a gyümölcsök és zöldségek alacsony-koncentrációjú (0,5%-1%) oldatban való áztatása tönkreteheti az epidermisz sejtfalait, elősegítheti a cukor behatolását, és gátolja a polifenol-oxidáz aktivitását, hogy megakadályozza a barnulást (például tartósított zöld szilva és galagonya).
Előre gyártott húskészítmények fűszerezése
A pácolt húsban és a tartósított húsban semlegesíti a húserjesztés során keletkező savanyú ízt, kiegyenlíti az ízeket, egyúttal gátolja a romlást okozó baktériumok szaporodását, meghosszabbítva az eltarthatóságot.
Segédeszköz a kannában történő sterilizáláshoz
A zöldségkonzervekben (például gomba- és bambuszrügyes konzervdobozokban) képes enyhén lúgosra állítani a pH-t, csökkenteni a sterilizálási hőmérsékletet (vagy lerövidíteni az időt), csökkenteni a tápanyagveszteséget és megőrizni a zöldségek ropogós ízét.
Termék paraméter
|
CAS SZÁM |
497-19-8 |
|
Tisztaság |
99,2%perc |
|
Írja be |
Nátrium-karbonát |
|
Származási hely |
Kína |
|
Osztályozás |
Karbonát |
|
Egyéb nevek |
szódabikarbóna |
|
MF |
Na2CO3 |
|
Grade Standard |
Élelmiszeripari minőségű |
|
Megjelenés |
fehér por vagy finom kristály |
|
Alkalmazás |
Széles körben használt |
|
Bizonyítvány |
HALAL KOSHER ISO FSSC |
|
Csomagolás |
25 kg vagy testreszabott csomag |
|
MOQ |
25000 kg |
|
Minta |
300g |
|
Szavatossági idő |
2 év |
|
Egységek eladása |
Egyetlen elem |
|
Bruttó tömeg tételenként |
25000 kg |
Népszerű tags: Nátrium-karbonát, Kína Nátrium-karbonát gyártók, gyár
