Nátrium-hidrogén-karbonát

Elsősorban azon a tulajdonságán alapszik, hogy hevítés közben szén-dioxidot bocsát ki, és az enyhén lúgos szabályozásban betöltött szerepe. A kekszek, kenyér és egyéb élelmiszerek gyártása során hevítéskor lebomlik, szén-dioxid gázt fejlesztve, amely légzsákokat képez az élelmiszer belsejében, ami lazává, puhává vagy ropogóssá teszi az állagot. Szénsavas italokban és gyümölcsléitalokban semlegesítheti a túlzott savanyúságot, hogy kiegyensúlyozza az ízt; eközben gátolja a mikrobiális növekedést és meghosszabbítja az eltarthatóságot.

A kolbász, húsgombóc, sonka stb. feldolgozása során a nátrium-hidrogén-karbonát lebonthatja a hús fehérjeszerkezetének egy részét, így a fehérjék hajlamosabbak a vízfelvételre és duzzadásra, javítják a húskészítmények víztartó képességét és puhaságát, csökkentik a főzés közbeni nedvességveszteséget, és a hús szaftosabb marad.

Használható savas{0}}bázisú tűzoltó készülékek és habbal oltó készülékek gyártásához. A gumiiparban gumi és szivacsok gyártására alkalmazható. A kohászati ​​iparban folyasztószerként szolgálhat acélöntvények öntéséhez. A gépiparban öntött acél (homoköntés) homokformák formázási segédeszközeként funkcionál. A nyomda- és festőiparban színrögzítőként használják festéshez és nyomtatáshoz, savas-bázis pufferként, valamint utókezelőszerként- a szövetfestéshez és -kikészítéshez; festés közben történő hozzáadásával megelőzhető a fonaltekercseken a színes csíkok megjelenése, és gyapjúmosószerként is használható.

A nátrium-hidrogén-karbonát alapanyagként használható a gyógyszergyártásban. Túlsavasodás és metabolikus acidózis kezelésére használják, valamint a vizelet lúgosítására is alkalmas a húgysavas vesekő megelőzésére. Ezenkívül csökkentheti a szulfonamid gyógyszerek nefrotoxicitását és megakadályozhatja a hemoglobin lerakódását a vesetubulusokban az akut hemolízis során, valamint kezelheti a túlzott savasság okozta tüneteket. Intravénás infúziója nem specifikus terápiás hatással van a barbiturátok, szalicilátok, metanol és más gyógyszerek által okozott mérgezésekre.