Xantángumi élelmiszer-kötőanyag

A xantángumi egy vízben{0}}oldható extracelluláris poliszacharid, amelyet Xanthomonas campestris-szel való fermentációval állítanak elő.

CAS-szám: 11138-66-2.

Megjelenés: halványsárga-fehér por, szagtalan vagy enyhe szagú.

-1,4-hez kapcsolódó glükóz gerincvel rendelkezik. Minden második glükózegység egy triszacharid oldallánchoz kapcsolódik, amely mannóz-glükuronsav-mannózból áll. Egyes mannózegységek acetil- és piruvátcsoportokat hordoznak. Molekulatömege körülbelül 2-15 millió.

1. Élelmiszeripar (az összes alkalmazás 60–70%-a)

Alapfunkciók: sűrítő, stabilizátor, szuszpendálószer, emulgeálószer, víz{0}}visszatartó szer

Italok:

Gyümölcslé italok, szénsavas italok és növényi fehérje italok; kiegészítési szint 0,1–0,5%. Megakadályozza a fázisszétválást és az ülepedést, javítja a szájban való érzetet.

Tejtermékek:

Joghurt, fagylalt, sajt; megakadályozza a tejsavó szétválását és javítja az állagot és a stabilitást.

Fűszerek:

Salátaöntetek, szószok, szójaszósz; növeli a viszkozitást, stabilizálja az emulziókat és javítja az ízt.

Pékáruk:

Kenyér, sütemények, kekszek; javítja a tészta nyújthatóságát, meghosszabbítja az eltarthatóságot és javítja a termék minőségét.

Hústermékek:

Sonka, kolbász, húsgombóc; javítja a víz{0}}megtartó képességet és rugalmasságot, javítja a szeletelési teljesítményt.

Fagyasztott élelmiszerek:

Fagyasztott tészta és fagyasztott desszertek; javítja a fagyás-olvadás stabilitását és megakadályozza a jégkristályok képződését.

2. Gyógyszerészeti és egészségügyi termékek

Gyógyszerészeti segédanyag:

Tablettákban és kapszulákban kötő- és szétesést elősegítő anyagként, orális folyadékokban sűrítő- és stabilizálószerként használják.

Ellenőrzött/kiterjesztett{0}}kibocsátású készítmények:

Gyógyszerhordozóként működik a felszabadulási sebesség szabályozására és a biológiai hozzáférhetőség javítására.

Táplálékkiegészítők:

Élelmi rostforrásként szolgál; Az ajánlott napi bevitel 5-10 g a bélrendszer egészségének javítása érdekében.

Orvosi élelmiszerek:

Speciális gyógyászati ​​célokra szánt élelmiszerekben használják a stabil állag és szájérzet biztosítására.

3. Testápolás és kozmetika

Bőrápoló termékek:

Krémek, lotionok, szérumok; növeli a viszkozitást, javítja a bőr érzetét és meghosszabbítja a hidratálási időt.

Samponok/balzsamok:

Javítja a hab stabilitását és fokozza a haj simaságát.

Fogkrém/szájvíz:

Javítja az állagot és meghosszabbítja a hatóanyagok tartózkodási idejét.

Színes kozmetikumok:

Alapozók, rúzsok; javítja a stabilitást és az alkalmazás teljesítményét.

4. Ipari alkalmazások

Olajipar:

Fúrási és repesztési folyadékokban használják a támasztóanyag-{0}}tartóképesség javítására, a folyadékveszteség csökkentésére és a fúrólyukak stabilizálására.

Vízkezelés:

Pelyhesítőként és szűrési segédanyagként működik a szennyvízkezelésben és az ivóvíz tisztításában.

Papíripar:

Papírszilárdság-javítóként és felületi enyvezőként használják a papír szilárdságának és nyomtathatóságának javítására.

Textilipar:

Nyomtatási pasztaként és festési segédanyagként használják a nyomtatási tisztaság és a festék egyenletességének javítására.

Bevonatipar:

Sűrítőként és stabilizátorként használják a bevonat reológiájának és felhordási teljesítményének javítására